Brace e Verdure, come esaltare il vegetale con il fuoco. 🔥🥦
Sabato 24 ottobre una masterclass tutta dedicata a come trattare al meglio il vegetale sulla griglia
Host: Marzia @taverna
Guest: Manuel, chef del @Losko cucina di brace a Milano.
Cosa imparerai in questa giornata:
🥕 come si lavora il vegetale, prima ancora di cuocerlo
🔥 le basi della cottura alla brace, anche quella di casa
Dispensa con ricettario
🍽️ un menù di 4 portate, che assaggerete durante l’evento
Il Menù della Masterclass
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Antipasto: Hummus di ceci alla griglia, rapa bianca e rossa marinata, ceci croccanti, olio alla menta e polvere di frutti rossi.
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Primo piatto Principale: Sorgotto alla zucca con funghi e mirtilli grigliati, olio al prezzemolo.
- Secondo piatto Principale: Tofu fumé, scarola alla brace con crema di olive, mayo all'aglio e ravanelli all'agro
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Dessert: Mousse di cavolfiore arrostito, ananas flambé al bourbon, crumble alle nocciole salate e contrasto al lemon curd
In accompagnamento pane di Tondo Forno Radicale.
Dettagli e Prenotazioni
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Dove: presso la Taverna degli Arna in via Vincenzo da Filicaia 4, 20162 Milano
- Orario: ore 11,00 - 14,00
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Costo: 120 € a persona
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La quota comprende: masterclass, pranzo, calice di vino, pane di Tondo Forno, acqua e dispensa con ricettario
Perché partecipare?
Due modi di stare in cucina, due stili di lavorare il vegetale, un solo menù da 4 portate che nasce dall’incontro tra le due cucine Una masterclass frontale dove osservare tutti i passaggi, imparare come valorizzare il vegetale e utilizzare la brace al meglio (anche quella di casa) e al termine di ogni piatto assaggiare tutto. 😋